本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
提示：先独立作答，再对照文末「答案解析」自查。答完记得去微信小程序「食品安全知识挑战」参加排名挑战，和全国食安达人一较高下！
题目
第 1 题（判断题，5 分）
有条件的中小学、幼儿园应当每天公布学生餐带量食谱和营养素供给量。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
餐饮服务场所与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于（）的防虫筛网。
- A. 14目
- B. 16目
- C. 18目
- D. 20目
第 3 题（单选题，10 分）
以下关于食品召回的做法中错误的是
- A. 发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营
- B. 对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
- C. 通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
- D. 对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场
第 4 题（单选题，10 分）
学校食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，必要时应当进行临时健康检查。
- A. 每年
- B. 每季度
- C. 每月
- D. 每周
第 5 题（单选题，10 分）
运输食品时，根据食品特点选择适宜的运输工具，必要时应（）等设施。
- A. 保温
- B. 冷藏、冷冻
- C. 保鲜、保湿
- D. 以上都是
第 6 题（单选题，10 分）
餐饮服务场所的防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于（）
- A. 2cm
- B. 3cm
- C. 4cm
- D. 5cm
第 7 题（单选题，10 分）
因食品安全犯罪被判处（ ）以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监、食品安全员。
- A. 管制
- B. 拘役
- C. 判处有期徒刑
- D. 判处1年以上有期徒刑
第 8 题（多选题，15 分）
应根据下例哪项，确定餐饮服务场所灭蝇灯的安装位置和数量。（）
- A. 布局
- B. 面积
- C. 灭蝇灯使用技术要求
- D.
第 9 题（多选题，15 分）
现场抽样时，抽样人员可以从食品经营者的（ ）、（ ）以及食品生产者的（ ）中随机抽取样品。
- A. 经营场所
- B. 仓库
- C. 成品库待销产品
- D. 待检区
第 10 题（判断题，5 分）
县级以上地方市场监督管理部门按照国家市场监督管理总局制定的食品安全管理人员考核指南，组织对本辖区餐饮服务单位的食品安全总监、食品安全员随机进行监督抽查考核，无需公布考核结果。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：B. 16目
解析：《食品经营许可审查通则》
第 3 题
答案：B. 对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
第 4 题
答案：A. 每年
第 5 题
答案：D. 以上都是
第 6 题
答案：A. 2cm
解析：《食品经营许可审查通则》
第 7 题
答案：C. 判处有期徒刑
第 8 题
答案：A. 布局、B. 面积、C. 灭蝇灯使用技术要求
第 9 题
答案：A. 经营场所、B. 仓库、C. 成品库待销产品
解析：主要考核市场监管部门开展食品安全抽样检验时，对生产经营单位抽样的地点。
第 10 题
答案：B. 错误
想挑战更多试卷、参与排名比拼？打开微信小程序「食品安全知识挑战」，快速挑战、21 天打卡、个人排行榜等你来战！
