本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
电击式灭蝇灯应悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方。（）
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（ ）mm的金属隔栅或网罩。
- A. 6
- B. 10
- C. 18
- D. 25
第 3 题（单选题，10 分）
餐饮服务经营者可以对（）消费者给予奖励
- A. 消费金额高的
- B. 菜品点得多的
- C. 支付处理厨余垃圾的相应费用
- D. 参与“光盘行动”
第 4 题（单选题，10 分）
列入（ ）违法失信名单的食品生产经营企业，市场监管部门通过国家企业信用信息公示系统公示，并实施相应管理措施。
- A. 一般
- B. 较重
- C. 较严重
- D. 严重
第 5 题（单选题，10 分）
食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故是指（）。
- A. 食品污染事故
- B. 食品安全事故
- C. 安全事故
- D. 食品事故
第 6 题（单选题，10 分）
下列哪个物品是食品添加剂:( )
- A. 豆酱
- B. 鱼露
- C. 鸡粉
- D. 小苏打
第 7 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放
- A. 营业执照
- B. 酒类流通许可证
- C. 食品经营许可证
- D. 税务登记证
第 8 题（多选题，15 分）
《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列（）情形的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”。
- A. 造成轻伤以上伤害的
- B. 造成轻度残疾或者中度残疾的
- C. 造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的
- D. 造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的
第 9 题（多选题，15 分）
生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起（）
- A. 细菌性食物中毒
- B. 食品口感不好
- C. 食源性寄生虫病
- D. 食源性肠道传染病
第 10 题（判断题，5 分）
中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，可以售卖高盐、高糖及高脂食品。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：B. 10
第 3 题
答案：D. 参与“光盘行动”
第 4 题
答案：D. 严重
解析：主要考核食品安全信用管理。
第 5 题
答案：B. 食品安全事故
解析：主要考核食品安全事故概念。
第 6 题
答案：D. 小苏打
第 7 题
答案：C. 食品经营许可证
第 8 题
答案：A. 造成轻伤以上伤害的、B. 造成轻度残疾或者中度残疾的、C. 造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的、D. 造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的
解析：主要考核《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》有关内容
第 9 题
答案：A. 细菌性食物中毒、C. 食源性寄生虫病、D. 食源性肠道传染病
第 10 题
答案：B. 错误
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