本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》规定，经营者经营明知是不符合食品安全标准的食品，但向消费者承诺的赔偿标准高于食品安全法第一百四十八条规定的赔偿标准，消费者主张经营者按照承诺赔偿的，人民法院应当依法予以支持。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
（）是食品安全第一责任人。
- A. 政府
- B. 市场监管部门
- C. 农业部门
- D. 生产经营者
第 3 题（单选题，10 分）
食品保质期是指食品在（）保持品质的期限。
- A. 标明的贮存条件下
- B. 常温条件下
- C. 冷藏条件下
- D. 冷冻条件下
第 4 题（单选题，10 分）
《中华人民共和刑法》规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处（）有期徒刑，并处罚金；
- A. 五年以下
- B. 三年以上七年以下
- C. 三年以下有期徒刑
- D. 五年以上七年以下有期徒刑
第 5 题（单选题，10 分）
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）
- A. 生食类食品
- B. 裱花蛋糕；
- C. 所有冷食类食品；
- D. 现榨果蔬汁、果蔬拼盘
第 6 题（单选题，10 分）
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）担任食品安全总监、食品安全员。
- A. 可以
- B. 终身不得
- C. 表现良好可以
- D. 某些特殊情况下可以
第 7 题（单选题，10 分）
以下关于食品召回的做法中错误的是（ ）
- A. 发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营
- B. 对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
- C. 通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
- D. 对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场
第 8 题（多选题，15 分）
中小学、幼儿园食堂不得加工制作（）等高风险食品。
- A. 四季豆
- B. 鲜黄花菜
- C. 野生蘑菇
- D. 发芽土豆
第 9 题（多选题，15 分）
餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度（ ）
- A. 食品
- B. 食品洗涤剂、消毒剂
- C. 桌椅板凳
- D. 杀虫剂
第 10 题（判断题，5 分）
食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证部门申请补办。（）
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
解析：主要考核《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释》有关内容
第 2 题
答案：D. 生产经营者
第 3 题
答案：A. 标明的贮存条件下
解析：食品安全法
第 4 题
答案：A. 五年以下
解析：主要考核《刑法》涉及食品安全领域的主要规定
第 5 题
答案：D. 现榨果蔬汁、果蔬拼盘
第 6 题
答案：B. 终身不得
解析：60号令第七条
第 7 题
答案：B. 对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
第 8 题
答案：A. 四季豆、B. 鲜黄花菜、C. 野生蘑菇、D. 发芽土豆
第 9 题
答案：A. 食品、B. 食品洗涤剂、消毒剂
第 10 题
答案：A. 正确
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