本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 7 道、多选题 1 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
电子商务平台经营者应当要求申请进入平台销售商品或者提供服务的经营者提交其身份、地址、联系方式、行政许可等真实信息，进行核验、登记，建立登记档案，并定期核验更新。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）
- A. 家禽及蛋类
- B. 蔬菜及水果
- C. 水产品
- D. 乳及乳制品
第 3 题（单选题，10 分）
以下哪种情形可免予处罚（ ）
- A. 履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源
- B. 生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品
- C. 生产经营掺假掺杂的食品
- D. 生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
第 4 题（单选题，10 分）
为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（ ）mm的金属隔栅或网罩
- A. 6
- B. 10
- C. 18
- D. 25
第 5 题（单选题，10 分）
中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于()克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存()小时以上。
- A. 125,48
- B. 150,48
- C. 125,24
- D. 150,24
第 6 题（单选题，10 分）
以下关于食品安全标准的说法正确的是
- A. 食品安全标准是鼓励性标准
- B. 食品安全标准是推荐性标准
- C. 食品安全标准是强制性标准
- D. 食品安全标准是自愿性标准
第 7 题（单选题，10 分）
GB 31654餐饮服务通用卫生规范（ ）正式实施
- A. 2021年2月22日
- B. 2022年2月22日
- C. 2021年12月31日
- D. 2022年1月1日
第 8 题（单选题，15 分）
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是:( )
- A. -4℃—0℃
- B. 0℃—5℃
- C. 0℃—8℃
- D. 1℃—8℃
第 9 题（多选题，15 分）
（）、（）专用工作服与其他区域工作服，外观应有明显区分。
- A. 切配区
- B. 烹饪区
- C. 专间
- D. 专用操作区
第 10 题（判断题，5 分）
任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
解析：主要考核《电子商务法》中的有关概念
第 2 题
答案：C. 水产品
第 3 题
答案：A. 履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源
第 4 题
答案：B. 10
第 5 题
答案：A. 125,48
第 6 题
答案：C. 食品安全标准是强制性标准
第 7 题
答案：B. 2022年2月22日
第 8 题
答案：C. 0℃—8℃
第 9 题
答案：C. 专间、D. 专用操作区
第 10 题
答案：A. 正确
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