本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
市场监督管理部门对高风险食品生产经营企业实施重点监督检查，并可以根据实际情况增加体系检查频次。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
《中华人民共和国标准化法》规定，对满足基础通用、与强制性国家标准配套、对各有关行业起引领作用等需要的技术要求，可以制定（）。
- A. 团体标准
- B. 企业标准
- C. 行业标准
- D. 推荐性国家标准
第 3 题（单选题，10 分）
一般通过建立（）和标准操作规程，实施危害分析与关键控制点(HACCP)等传统的食品安全管理手段进行监测、分析、评估和预防。
- A. 过程控制
- B. 风险防控
- C. 良好生产规范
- D. 成品检验
第 4 题（单选题，10 分）
下列关于过期食品处置措施正确的是
- A. 尽快使用
- B. 降价销售
- C. 禁止使用
- D. 混合使用
第 5 题（单选题，10 分）
被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员
- A. 2
- B. 3
- C. 4
- D. 5
第 6 题（单选题，10 分）
易引起组胺中毒的鱼类是（）
- A. 河豚鱼
- B. 青皮红肉海产鱼
- C. 带鱼
- D. 甲鱼
第 7 题（单选题，10 分）
以下哪种食品含有天然有害物质,加工不当可引起食物中毒( )
- A. 鱿鱼
- B. 芹菜
- C. 生豆浆
- D. 豆腐
第 8 题（多选题，15 分）
餐饮服务企业应当依法配备与（）等相适应的食品安全管理人员。
- A. 企业规模
- B. 食品类别
- C. 风险等级
- D. 管理水平
第 9 题（多选题，15 分）
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒，应给予下例哪项行政处罚（）
- A. 责令改正，给予警告
- B. 拒不改正的，处五千元以上罚款
- C. 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
- D.
第 10 题（判断题，5 分）
餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品，货值金额不足1万元的，将被处以5千元以上5万元以下罚款。（ ）
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
解析：主要考核食品安全风险分级管理。
第 2 题
答案：D. 推荐性国家标准
解析：主要考核《标准化法》中的有关概念
第 3 题
答案：C. 良好生产规范
解析：主要考核食品安全风险类型
第 4 题
答案：C. 禁止使用
第 5 题
答案：D. 5
第 6 题
答案：B. 青皮红肉海产鱼
第 7 题
答案：C. 生豆浆
第 8 题
答案：A. 企业规模、B. 食品类别、C. 风险等级、D. 管理水平
解析：60号令
第 9 题
答案：A. 责令改正，给予警告、C. 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
第 10 题
答案：A. 正确
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