本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 7 道、多选题 1 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
《反食品浪费法》实施时间是（）
- A. 5/6/21
- B. 2021年 4月29日
- C. 10/20/20
- D. 12/1/20
第 3 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）
- A. 一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
- B. 一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
- C. 同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证
- D. 食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证
第 4 题（单选题，10 分）
企业应当建立食品安全日管控制度。（ ）每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。
- A. 企业主要负责人
- B. 食品安全管理人员
- C. 食品安全员
- D. 法人
第 5 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容
- A. 食品的名称
- B. 食品的生产日期或生产批号
- C. 食品的成分或者配料表
- D. 保质期
第 6 题（单选题，10 分）
（）广告不得含有表示功效、安全性的断言或者保证、不得涉及疾病预防、治疗功能。
- A. 保健食品
- B. 特殊食品
- C. 药品
- D. 特殊膳食食品
第 7 题（单选题，10 分）
最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是
- A. 家禽及蛋类
- B. 蔬菜及水果
- C. 水产品
- D. 花生、玉米
第 8 题（单选题，15 分）
从业人员在上岗前应取得健康证明,并( )进行一次健康检查。
- A. 每6个月
- B. 每1年
- C. 每2年
- D. 每3个月
第 9 题（多选题，15 分）
学校食堂应当具有合理的（）和（），防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
- A. 设备布局
- B. 工艺流程
- C. 硬件设施
- D. 场所
第 10 题（判断题，5 分）
食品感官性状发生变化的应当废弃，不应再加热后供食用
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：B. 2021年 4月29日
第 3 题
答案：D. 食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证
第 4 题
答案：C. 食品安全员
第 5 题
答案：C. 食品的成分或者配料表
第 6 题
答案：A. 保健食品
解析：主要考核《广告法》中的有关概念
第 7 题
答案：D. 花生、玉米
第 8 题
答案：B. 每1年
第 9 题
答案：A. 设备布局、B. 工艺流程
第 10 题
答案：A. 正确
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