本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。（）
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
市级、县级市场监督管理部门按照年度食品生产经营监督检查计划，对本行政区域内食品生产经营者开展的常规性检查属于（）。
- A. 日常监督检查（含“双随机”抽查检查）
- B. 飞行检查
- C. 体系检查
- D. 督导检查
第 3 题（单选题，10 分）
需要烧熟煮透的食品，加工时食品的中心温度应达到（）以上；加工时食品的中心温度低于（）的，应严格控制原料质量安全或者采取其他措施（如延长烹饪时间等），确保食品安全
- A. 50℃、60℃
- B. 60℃、60℃
- C. 60℃、70℃
- D. 70℃、70℃
第 4 题（单选题，10 分）
在各种加热熟制工序后，在常温或者低温条件下再进行二次加工的糕点为（）。
- A. 冷加工糕点
- B. 热加工糕点
- C. 常温糕点
- D. 低温糕点
第 5 题（单选题，10 分）
禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是
- A. 花螺
- B. 黄泥螺
- C. 织纹螺
- D. 田螺
第 6 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请
- A. 7
- B. 10
- C. 15
- D. 30
第 7 题（单选题，10 分）
市场监督管理部门每（）年对本行政区域内所有食品生产经营者至少进行一次覆盖全部检查要点的监督检查。
- A. 一年
- B. 两年
- C. 三年
- D. 以上都错
第 8 题（多选题，15 分）
拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的,应给予下例哪项行政处罚（ ）
- A. 责令停产停业
- B. 处二千元以上五万元以下罚款
- C. 情节严重的，吊销许可证
- D. 构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚
第 9 题（多选题，15 分）
食品生产经营者应当采取措施，改善食品（）、（）、（），防止食品变质，降低储存、运输中的损耗
- A. 储存
- B. 运输
- C. 加工条件
- D. 价格
第 10 题（判断题，5 分）
国家粮食和物资储备局负责粮食流通监督检查，负责粮食收购、储存、运输环节粮食质量安全和原粮卫生的监督管理，组织实施全国粮食库存检查工作。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：A. 日常监督检查（含“双随机”抽查检查）
第 3 题
答案：D. 70℃、70℃
第 4 题
答案：A. 冷加工糕点
解析：78号令
第 5 题
答案：C. 织纹螺
第 6 题
答案：A. 7
第 7 题
答案：B. 两年
解析：主要考核监督检查
第 8 题
答案：A. 责令停产停业、B. 处二千元以上五万元以下罚款、C. 情节严重的，吊销许可证、D. 构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚
第 9 题
答案：A. 储存、B. 运输、C. 加工条件
解析：主要考核《反食品浪费法》中的有关概念
第 10 题
答案：A. 正确
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