本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
复检申请人应当向复检机构先行支付复检费用。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
从业人员进行“健康晨检”，应依照以下哪种方式（）
- A. 每天上岗前作检查
- B. 应于每天方便的时间作抽查
- C. 应每星期检查一次
- D.
第 3 题（单选题，10 分）
食品安全是指（）。
- A. 食品无毒、无害
- B. 符合应当有的营养要求
- C. 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
- D. 以上均是
第 4 题（单选题，10 分）
申请食品经营许可应先行取得（ )合法主体资格。
- A. 税务登记
- B. 环评报告
- C. 营业执照
- D. 卫生许可
第 5 题（单选题，10 分）
全国食品安全的投诉举报电话是
- A. 12315
- B. 12320
- C. 12331
- D. 12365
第 6 题（单选题，10 分）
下列关于传菜岗位人员的要求，正确的是 （）
- A. 上岗前不需要进行健康体检取得合格证
- B. 不需要参加健康晨检
- C. 必须参加食品安全岗位培训合格方能上岗
- D.
第 7 题（单选题，10 分）
以下哪种情形可免予处罚
- A. 履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源
- B. 生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品
- C. 生产经营掺假掺杂的食品
- D. 生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
第 8 题（多选题，15 分）
按照食品安全()、()、()和()，建立相关食品安全管理制度，是落实企业食品安全主体责任的基本要求和保障措施
- A. 法律法规
- B. 规章
- C. 标准
- D. 规范性文件
第 9 题（多选题，15 分）
禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（ ）
- A. 病死的
- B. 毒死的
- C. 死因不明的
- D. 未经检验或者检疫不合格的
第 10 题（判断题，5 分）
学校食堂餐具、饮具和盛放或者接触直接入口食品的容器、工具，使用前洗净即可
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
解析：主要考核生产经营单位申请复检时，应先行支付复检费用。
第 2 题
答案：A. 每天上岗前作检查
第 3 题
答案：D. 以上均是
解析：78号令
第 4 题
答案：C. 营业执照
解析：主要考核许可和备案
第 5 题
答案：A. 12315
第 6 题
答案：C. 必须参加食品安全岗位培训合格方能上岗
第 7 题
答案：A. 履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源
第 8 题
答案：A. 法律法规、B. 规章、C. 标准、D. 规范性文件
解析：主要考核食品安全管理制度建设
第 9 题
答案：A. 病死的、B. 毒死的、C. 死因不明的、D. 未经检验或者检疫不合格的
第 10 题
答案：B. 错误
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