本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
提示：先独立作答，再对照文末「答案解析」自查。答完记得去微信小程序「食品安全知识挑战」参加排名挑战，和全国食安达人一较高下！
题目
第 1 题（判断题，5 分）
食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
食品生产经营企业可以通过对动植物性原料彻底清洗和充分加热、（），以及在生产、销售、餐饮服务过程中将使用加工制作设备设施生熟分开等方式，消除寄生虫带来的危害风险
- A. 蒸煮
- B. 熟制
- C. 烘焙
- D. 灭菌
第 3 题（单选题，10 分）
食品经营许可证载明的事项发生变化的，餐饮服务提供者应当在变化后（）内向原发证的市场监督管理部门申请变更食品经营许可。
- A. 三十日
- B. 十个工作日
- C. 三十个工作日
- D. 十日
第 4 题（单选题，10 分）
《食品安全法》最近一次修订时间是（）
- A. 12/29/18
- B. 12/29/19
- C. 4/29/21
- D. 4/29/22
第 5 题（单选题，10 分）
食品经营许可证有效期为（）。
- A. 15年
- B. 10年
- C. 5年
- D. 3年
第 6 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者未按照规定申请变更的，由县级以上地方市场监督管理部门责令限期改正；逾期不改的，处（）罚款。
- A. 五万元以上十万元以下
- B. 五千元以上五万元以下
- C. 一千元以上一万元以下
- D. 二千元以下
第 7 题（单选题，10 分）
留样食品的留样数量不少于（ ）克A.20 B.50 C.75 D.125
- A. 20
- B. 50
- C. 75
- D. 125
第 8 题（多选题，15 分）
食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下例哪项情形的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款（ ）
- A. 故意实施违法行为
- B. 违法行为性质恶劣
- C. 违法行为造成轻微后果
- D. 违法行为造成严重后果
第 9 题（多选题，15 分）
防止食品浪费，餐饮服务经营者可以通过在菜单上标注（）等充实菜单信息，为消费者提供点餐提示
- A. 食品分量
- B. 食品规格
- C. 建议消费人数
- D. 加辣或不加辣
第 10 题（判断题，5 分）
食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的，无权提出停止相关食品生产经营活动等否决建议。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
解析：主要考核市场监管部门开展食品安全抽样时，生产经营单位的配合责任。
第 2 题
答案：B. 熟制
解析：主要考核危害防控措施
第 3 题
答案：B. 十个工作日
解析：《食品经营许可和备案管理办法》
第 4 题
答案：C. 4/29/21
第 5 题
答案：C. 5年
解析：《食品经营许可和备案管理办法》
第 6 题
答案：C. 一千元以上一万元以下
解析：《食品经营许可和备案管理办法》
第 7 题
答案：D. 125
第 8 题
答案：A. 故意实施违法行为、B. 违法行为性质恶劣、D. 违法行为造成严重后果
第 9 题
答案：A. 食品分量、B. 食品规格、C. 建议消费人数
第 10 题
答案：B. 错误
解析：60号令第四条
想挑战更多试卷、参与排名比拼？打开微信小程序「食品安全知识挑战」，快速挑战、21 天打卡、个人排行榜等你来战！
