本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
拟从事仅销售预包装食品活动的，在办理市场主体登记注册时，可以一并进行仅销售预包装食品备案，并提交（）。
- A. 营业执照
- B. 仅销售预包装食品备案信息采集表
- C. 设备平面布局图
- D. 产品标签说明书样稿
第 3 题（单选题，10 分）
（）应当收集食品安全风险信息，建立基于食品安全风险防控的动态管理机制。
- A. 食品生产经营企业
- B. 食品生产企业
- C. 食品经营企业
- D. 特殊食品生产经营企业
第 4 题（单选题，10 分）
食品保质期是指食品在（）保持品质的期限。
- A. 标明的贮存条件下
- B. 常温条件下
- C. 冷藏条件下
- D. 冷冻条件下
第 5 题（单选题，10 分）
餐饮服务企业应当建立（）。食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。
- A. 食品安全日管控制度
- B. 食品安全周排查制度
- C. 食品安全月调度制度
- D. 以上都是
第 6 题（单选题，10 分）
《网络食品安全违法行为查处办法》适合于（）违反食品安全法律、法规、规章或者食品安全标准行为的查处。
- A. 入网食品生产经营者
- B. 网络食品交易第三方平台提供者
- C. 自建的网站进行食品交易者
- D. 以上都是
第 7 题（单选题，10 分）
《中华人民共和刑法》规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处（）或者拘役，并处罚金。
- A. 三年以上五年以下有期徒刑
- B. 五年以上七年以下有期徒刑
- C. 三年以下有期徒刑
- D. 一年以下有期徒刑
第 8 题（多选题，15 分）
对食品安全总监、食品安全员提出的停止相关食品经营活动等否决建议，企业应当采取哪些措施（）。
- A. 立即分析研判
- B. 适时分析研判
- C. 采取处置措施，消除风险隐患
- D. 视而不见，听而不闻
第 9 题（多选题，15 分）
进货查验记录应当记录的产品信息包括（）。
- A. 名称
- B. 数量
- C. 生产日期或者生产批号
- D. 进货日期
第 10 题（判断题，5 分）
集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应留样。（）
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：B. 仅销售预包装食品备案信息采集表
解析：主要考核企业相关管理人员对于经营许可审批制度改革的了解掌握情况。《食品经营许可和备案管理办法》第四十二条第一款规定，拟从事仅销售预包装食品活动的，在办理市场主体登记注册时，可以一并进行仅销售预包装食品备案，并提交仅销售预包装食品备案信息采集表。
第 3 题
答案：A. 食品生产经营企业
解析：主要考核企业落实食品安全主体责任情况
第 4 题
答案：A. 标明的贮存条件下
解析：食品安全法
第 5 题
答案：B. 食品安全周排查制度
解析：60号令第七条
第 6 题
答案：D. 以上都是
解析：《网络食品安全违法行为查处办法》
第 7 题
答案：C. 三年以下有期徒刑
解析：主要考核《刑法》涉及食品安全领域的主要规定
第 8 题
答案：A. 立即分析研判、C. 采取处置措施，消除风险隐患
解析：60号令
第 9 题
答案：A. 名称、B. 数量、C. 生产日期或者生产批号、D. 进货日期
解析：主要考核进货查验制度
第 10 题
答案：A. 正确
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