本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
提示：先独立作答，再对照文末「答案解析」自查。答完记得去微信小程序「食品安全知识挑战」参加排名挑战，和全国食安达人一较高下！
题目
第 1 题（判断题，5 分）
外卖配送时必须使用外卖包装封签，便于消费者识别配送过程外卖包装是否开启。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（ ）
- A. 停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
- B. 清扫现场，搞好室内外卫生
- C. 废弃剩余食品
- D. 调换加工人员
第 3 题（单选题，10 分）
《中华人民共和国食品安全法》规定，国家建立（ ），运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。
- A. 风险分级管理制度
- B. 食品安全风险监测制度
- C. 食品安全标准
- D. 食品安全风险评估制度
第 4 题（单选题，10 分）
在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
- A. 厨师
- B. 管理人员
- C. 法定代表人、负责人或业主
- D. 服务员
第 5 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者加工食品时可以添加（ ）
- A. 药品
- B. 任何中药材
- C. 按照传统既是食品又是中药材的物质
- D. 少数西药
第 6 题（单选题，10 分）
（）对其销售的农产品，应当建立健全进货检查验收制度。
- A. 农产品销售企业
- B. 农产品销售个人
- C. 农产品生产企业
- D. 农民专业合作社
第 7 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者应遵守的食品安全基本制度包括（）。
- A. 许可制度
- B. 经营过程控制制度
- C. 食品安全管理人员制度
- D. 以上都是
第 8 题（多选题，15 分）
食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施
- A. 进入生产经营场所实施现场检查
- B. 对生产经营的食品等进行抽样检验
- C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
- D. 查封违法从事生产经营活动的场所
第 9 题（多选题，15 分）
学校食堂应当根据所经营的（）配备相应的设施设备，并配备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。就餐区或者就餐区附近应当设置供用餐者清洗手部以及餐具、饮具的用水设施。
- A. 食品品种
- B. 食品数量
- C. 供餐人数
- D. 操作人数
第 10 题（判断题，5 分）
撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，应责令改正，给予警告，拒不改正的，不得再给予其它行政处罚（ ）。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：A. 停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
第 3 题
答案：D. 食品安全风险评估制度
解析：主要考核危害防控措施
第 4 题
答案：C. 法定代表人、负责人或业主
第 5 题
答案：C. 按照传统既是食品又是中药材的物质
第 6 题
答案：A. 农产品销售企业
解析：主要考核《农产品质量安全法》中的有关概念
第 7 题
答案：D. 以上都是
解析：食品安全法
第 8 题
答案：A. 进入生产经营场所实施现场检查、B. 对生产经营的食品等进行抽样检验、C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料、D. 查封违法从事生产经营活动的场所
第 9 题
答案：A. 食品品种、B. 食品数量、C. 供餐人数
第 10 题
答案：B. 错误
想挑战更多试卷、参与排名比拼？打开微信小程序「食品安全知识挑战」，快速挑战、21 天打卡、个人排行榜等你来战！
