本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
动物性食品、植物性食品、水产品应分开存放，防止交叉污染。（ ）
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
留样食品的留样数量不少于（ ）克A.20 B.50 C.75 D.125
- A. 20
- B. 50
- C. 75
- D. 125
第 3 题（单选题，10 分）
食品生产经营者申请许可，应具备（ ）。
- A. 与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、销售、贮存等场所
- B. 保持该场所环境整洁
- C. 与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离
- D. 以上都对
第 4 题（单选题，10 分）
（ ）对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。
- A. 企业主要负责人
- B. 食品安全总监
- C. 食品安全管理人员
- D. 食品安全专业技术人员
第 5 题（单选题，10 分）
企业食品安全管理人员抽查考核（ ），不再符合食品生产经营要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施，确保食品安全主体责任落实到位。
- A. 合格
- B. 不合格
- C. 正确
- D. 不正确
第 6 题（单选题，10 分）
食品企业标准应符合以下（）要求。
- A. 食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府农业行政部门对食品企业标准相关管理要求。
- B. 食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府卫生行政部门对食品企业标准相关管理要求。
- C. 食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府食品安全监督管理部门对食品企业标准相关管理要求。
- D. 食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府生态环境主管部门对食品企业标准相关管理要求。
第 7 题（单选题，10 分）
排水管道出水口安装的篦子使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于（）。
- A. 20mm
- B. 15mm
- C. 10mm
- D. 5mm
第 8 题（多选题，15 分）
根据《食品安全法》，食品相关产品主要包括
- A. 用于食品的包装材料和容器
- B. 用于食品生产经营的工具、设备
- C. 用于食品的洗涤剂、消毒剂
- D. 涉水产品
第 9 题（多选题，15 分）
《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有
- A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品罪
- B. 生产、销售有毒、有害食品罪
- C. 生产、销售不符合安全标准的产品罪
- D. 生产、销售伪劣产品罪
第 10 题（判断题，5 分）
食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：D. 125
第 3 题
答案：D. 以上都对
解析：主要考核许可和备案
第 4 题
答案：A. 企业主要负责人
第 5 题
答案：B. 不合格
解析：主要考核对企业食品安全管理人员监督抽查考核。
第 6 题
答案：B. 食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府卫生行政部门对食品企业标准相关管理要求。
解析：主要考核对推荐性食品标准的掌握。
第 7 题
答案：C. 10mm
解析：《食品经营许可审查通则》
第 8 题
答案：A. 用于食品的包装材料和容器、B. 用于食品生产经营的工具、设备、C. 用于食品的洗涤剂、消毒剂
第 9 题
答案：A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品罪、B. 生产、销售有毒、有害食品罪、D. 生产、销售伪劣产品罪
第 10 题
答案：B. 错误
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