本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
从事接触直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明后方可上岗。（）
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
自建网站餐饮服务提供者，应在通信主管部门备案后（）个工作日内，向所在地县级市场监督管理部门备案。
- A. 30
- B. 60
- C. 90
- D.
第 3 题（单选题，10 分）
食品生产经营者对监督抽检（包括评价性抽检）不合格检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起( )个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。
- A. 10
- B. 15
- C. 7
- D. 8
第 4 题（单选题，10 分）
使用卫生间、接触可能污染食品的物品或者从事与食品加工无关的其他活动后，从事接触直接入口食品工作的还应（ ）。
- A. 重新洗手
- B. 重新消毒手部
- C. 二次更衣
- D. 全身消毒
第 5 题（单选题，10 分）
以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是
- A. 尽量缩短食品存放时间
- B. 尽量当餐食用加工制作的熟食品
- C. 尽快使用完购进的食品原料
- D. 超过加工场所和设备的承受能力加工食品
第 6 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者应在（ ）位置公示食品安全投诉举报电话
- A. 会议室
- B. 负责人办公室
- C. 就餐场所醒目位置
- D. 加工操作间
第 7 题（单选题，10 分）
配备冷藏或保温等设施，保证运输时保温温度保持在（）以上。
- A. 70℃
- B. 60℃
- C. 50℃
- D. 40℃
第 8 题（多选题，15 分）
跨省承包经营集中用餐单位食堂的，应向（）省级市场监督管理部门报告，并对提交材料的真实性负责。
- A. 集中用餐单位食堂所在地
- B. 营业执照标注的住所
- C. 主要经营场所所在地
- D. 承包经营合同签署地
第 9 题（多选题，15 分）
食品处理区地面的铺设材料应（），结构应有利于排污和清洗的需要。
- A. 无毒
- B. 无异味
- C. 不透水
- D. 耐腐蚀
第 10 题（判断题，5 分）
市场监督管理部门将受到较重行政处罚的食品生产经营企业列入严重违法失信名单。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：A. 30
第 3 题
答案：C. 7
解析：主要考核生产经营单位收到不合格检验结论后，需要掌握申请复检的时限。
第 4 题
答案：B. 重新消毒手部
第 5 题
答案：D. 超过加工场所和设备的承受能力加工食品
第 6 题
答案：C. 就餐场所醒目位置
第 7 题
答案：B. 60℃
解析：GB 31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》
第 8 题
答案：A. 集中用餐单位食堂所在地、B. 营业执照标注的住所、C. 主要经营场所所在地
解析：《食品经营许可审查通则》第四十三条
第 9 题
答案：A. 无毒 、B. 无异味 、C. 不透水 、D. 耐腐蚀
解析：《食品经营许可审查通则》第十六条
第 10 题
答案：A. 正确
解析：主要考核食品安全信用管理。
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