本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
聘用禁聘人员从事食品安全管理工作，应吊销许可证。（ ）
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
（）应标注自营食堂、承包食堂（含承包企业名称）。
- A. 只有学校食堂
- B. 学校、托幼机构食堂
- C. 只有托幼机构食堂
- D. 只有中小学生食堂
第 3 题（单选题，10 分）
国务院设立食品安全委员会，其职责由（）规定。
- A. 全国人大
- B. 全国政协
- C. 国务院
- D. 国家市场监督管理总局
第 4 题（单选题，10 分）
入网餐饮服务提供者应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理。委托送餐单位送餐的，送餐单位应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理。培训记录保存期限不得少于（）。
- A. 5年
- B. 2年
- C. 1年
- D. 半年
第 5 题（单选题，10 分）
市场监督管理部门根据监督管理工作需要以及问题线索等，对食品生产经营者依法开展的不预先告知的监督检查属于（）
- A. 日常监督检查（含“双随机”抽查检查）
- B. 飞行检查
- C. 体系检查
- D. 督导检查
第 6 题（单选题，10 分）
为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（ ）mm的金属隔栅或网罩
- A. 6
- B. 10
- C. 18
- D. 25
第 7 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者应当将食品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（ ）
- A. 到下次监督检查时
- B. 3个月
- C. 6个月
- D. 2年
第 8 题（多选题，15 分）
根据危害分析与关键控制点（HACCP）体系相关标准，危害是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的（）、（）或（）因素或食品存在的状态。
- A. 生物
- B. 化学
- C. 物理
- D. 异物
第 9 题（多选题，15 分）
自建网站餐饮服务提供者应履行记录义务，如实记录下列哪项信息（）
- A. 食品名称
- B. 下单时间
- C. 送餐人员
- D. 送达时间
第 10 题（判断题，5 分）
餐饮服务提供者没必要制定食品安全突发事件应急处置方案。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：B. 学校、托幼机构食堂
解析：《食品经营许可审查通则》
第 3 题
答案：C. 国务院
第 4 题
答案：B. 2年
第 5 题
答案：B. 飞行检查
第 6 题
答案：B. 10
第 7 题
答案：A. 到下次监督检查时
第 8 题
答案：A. 生物、B. 化学、C. 物理
解析：主要考核食品中常见危害
第 9 题
答案：A. 食品名称、B. 下单时间、C. 送餐人员、D. 送达时间
第 10 题
答案：B. 错误
解析：GB 31654
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