本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
《中华人民共和标准化法》规定，企业执行自行制定的企业标准的，还应当公开产品、服务的功能指标和产品的性能指标。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
全国食品安全的投诉举报电话是（ ） A.12315 B.12320 C.12331 D.12365
- A. 12315
- B. 12320
- C. 12331
- D. 12365
第 3 题（单选题，10 分）
传菜员传菜时（）
- A. 避免说话
- B. 想打喷嚏等有碍食品安全的事项时要立刻远离食品
- C. 都必须戴口罩
- D.
第 4 题（单选题，10 分）
进货查验记录制中度记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。
- A. 八个月
- B. 六个月
- C. 十个月
- D. 十二个月
第 5 题（单选题，10 分）
以下关于食品召回的做法中错误的是（ ）
- A. 发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营
- B. 对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
- C. 通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
- D. 对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场
第 6 题（单选题，10 分）
食品生产经营企业应当通过（）收集、风险排查等预防措施来防止或消除食品危害的发生，或将危害降到可接受的水平。
- A. 风险信息
- B. 检验
- C. 过程控制
- D. 召回
第 7 题（单选题，10 分）
餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，应当在平台页面上向消费者（）等信息。
- A. 食品分量
- B. 规格
- C. 建议消费人数
- D. 以上均是
第 8 题（多选题，15 分）
根据《食品安全法》的规定，餐饮服务提供者在食品制作中使用药食两用食材的， 应遵守下列（）项的规定。
- A. 不得添加任何西药
- B. 不得添加任何中草药
- C. 不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
- D. 不得标识、宣传制作的食品具有疾病预防或治疗功能
第 9 题（多选题，15 分）
学校食堂建立食品安全追溯体系，（）、（）、（）并（）食品进货查验等信息，保证食品可追溯。鼓励食堂采用信息化手段采集、留存食品经营信息。
- A. 如实
- B. 准确
- C. 完整记录
- D. 保存
第 10 题（判断题，5 分）
有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的10倍以上罚款。（）
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
解析：主要考核《标准化法》中的有关概念
第 2 题
答案：A. 12315
第 3 题
答案：B. 想打喷嚏等有碍食品安全的事项时要立刻远离食品
第 4 题
答案：B. 六个月
解析：主要考核进货查验制度
第 5 题
答案：B. 对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
第 6 题
答案：A. 风险信息
解析：主要考核危害防控措施
第 7 题
答案：D. 以上均是
解析：反食品浪费法
第 8 题
答案：C. 不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质、D. 不得标识、宣传制作的食品具有疾病预防或治疗功能
第 9 题
答案：A. 如实、B. 准确、C. 完整记录、D. 保存
第 10 题
答案：B. 错误
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