本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者须按规定申请变更经营许可。（ ）
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
在各种加热熟制工序后，在常温或者低温条件下再进行二次加工的糕点为（）。
- A. 冷加工糕点
- B. 热加工糕点
- C. 常温糕点
- D. 低温糕点
第 3 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）
- A. 营业执照
- B. 酒类流通许可证
- C. 食品经营许可证
- D. 税务登记证
第 4 题（单选题，10 分）
（）应当对其生产经营的农产品质量安全负责。
- A. 农产品生产经营者
- B. 农业农村部
- C. 市场监管部门
- D. 政府
第 5 题（单选题，10 分）
留样食品的留样数量不少于（ ）克A.20 B.50 C.75 D.125
- A. 20
- B. 50
- C. 75
- D. 125
第 6 题（单选题，10 分）
餐饮服务经营者应当依照（）从事餐饮服务活动
- A. 法律
- B. 法规
- C. 食品安全标准
- D. 以上都是
第 7 题（单选题，10 分）
县级以上地方市场监督管理部门对本辖区餐饮服务单位的食品安全总监、食品安全员随机进行监督抽查考核。抽查考核不合格，不再符合餐饮服务经营要求的，企业应当立即采取（ ）措施。
- A. 立即整改
- B. 警告
- C. 处罚
- D. 责令改正
第 8 题（多选题，15 分）
餐饮企业应记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及下列哪项（ ）
- A. 供货者名称
- B. 地址
- C. 联系方式
- D.
第 9 题（多选题，15 分）
（）的盛放容器和制作工具、设备应分开并有明显的区分标识。
- A. 原料
- B. 半成品
- C. 成品
- D. 包装材料
第 10 题（判断题，5 分）
连锁餐饮服务企业总部要制定细化措施，依法推动门店主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：A. 冷加工糕点
解析：78号令
第 3 题
答案：C. 食品经营许可证
第 4 题
答案：A. 农产品生产经营者
第 5 题
答案：D. 125
第 6 题
答案：D. 以上都是
第 7 题
答案：A. 立即整改
第 8 题
答案：A. 供货者名称、B. 地址、C. 联系方式
第 9 题
答案：A. 原料、B. 半成品、C. 成品
解析：《食品经营许可审查通则》第二十二条
第 10 题
答案：A. 正确
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