本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
可以用切过生肉的菜板切熟食。（ ）
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
食品安全管理人员每年应接受不少于（ ）小时的食品安全集中培训A.12 B.24 C.30 D.40
- A. 12
- B. 24
- C. 30
- D. 40
第 3 题（单选题，10 分）
食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及（）。
- A. 以治疗为目的的物品
- B. 按照传统既是食品又是中药材的物品
- C. 以上都是
- D. 以上都不是
第 4 题（单选题，10 分）
接触直接入口食品的从业人员应当（ ）进行一次健康检查
- A. 每6个月
- B. 每1年
- C. 每18个月
- D. 每2年
第 5 题（单选题，10 分）
学校应当建立（），利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。
- A. 人员健康管理制度
- B. 集中用餐信息公开制度
- C. 进货查验制度
- D. 应急处置制度
第 6 题（单选题，10 分）
有条件的中小学、幼儿园应当建立（）陪餐制度，健全相应工作机制。
- A. 监管部门
- B. 教委
- C. 社会
- D. 家长
第 7 题（单选题，10 分）
对食品添加剂以及清洁剂、消毒剂、润滑剂等（）、分类管理、妥善保存。
- A. 明确标识
- B. 标识
- C. 分隔
- D. 分离
第 8 题（多选题，15 分）
《中华人民共和标准化法》规定，推荐性（）、（）、（）、团体标准、企业标准的技术要求不得低于强制性国家标准的相关技术要求。
- A. 国家标准
- B. 行业标准
- C. 地方标准
- D. 推荐性标准
第 9 题（多选题，15 分）
进货时未查验许可证和相关证明文件，应给予下例哪项行政处罚（ ）
- A. 责令改正，给予警告
- B. 拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款
- C. 拒不改正的，处五万元以上罚款
- D. 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
第 10 题（判断题，5 分）
餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。（）
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：D. 40
第 3 题
答案：B. 按照传统既是食品又是中药材的物品
解析：78号令
第 4 题
答案：B. 每1年
第 5 题
答案：B. 集中用餐信息公开制度
第 6 题
答案：D. 家长
第 7 题
答案：A. 明确标识
解析：主要考核危害防控措施
第 8 题
答案：A. 国家标准、B. 行业标准、C. 地方标准
解析：主要考核《标准化法》中的有关概念
第 9 题
答案：A. 责令改正，给予警告、B. 拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款、D. 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
第 10 题
答案：A. 正确
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