本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
乳制品生产企业不得向未取得生鲜乳收购许可证的单位和个人购进生鲜乳。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
餐饮服务经营场所不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）米以上。
- A. 25
- B. 20
- C. 15
- D. 10
第 3 题（单选题，10 分）
许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可证的，应给予警告，申请人在（）年内不得再次申请食品经营许可。
- A. 一
- B. 二
- C. 三
- D.
第 4 题（单选题，10 分）
加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水，应为（）
- A. 预包装饮用水
- B. 使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水
- C. 煮沸冷却后的生活饮用水
- D. 以上都是
第 5 题（单选题，10 分）
食品生产经营企业（）依法落实食品安全责任的行为及其监督管理，适用《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》
- A. 主要负责人
- B. 食品安全总监
- C. 食品安全员
- D. 以上都是
第 6 题（单选题，10 分）
（）是食品标准体系的核心和底线。
- A. 国家标准
- B. 强制性食品安全标准
- C. 地方标准
- D. 推荐性的质量标准
第 7 题（单选题，10 分）
以下哪一项有关食品安全管理员的要求是正确：
- A. 必须是全职和专人负责
- B. 必须经过相关培训及考核合格
- C. 必须由经过培训的法人兼任
- D.
第 8 题（多选题，15 分）
监管部门实施日常监督检查以下表述正确的是（ ）。
- A. 1名以上监督检查人员参加
- B. 随机进行抽样检验
- C. 监督人员当场出示执法证件
- D. 检查结果记入食品安全信用档案。
第 9 题（多选题，15 分）
中小学、幼儿园食堂不得加工制作（）等高风险食品。
- A. 四季豆
- B. 鲜黄花菜
- C. 野生蘑菇
- D. 发芽土豆
第 10 题（判断题，5 分）
食品生产经营企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
解析：考核食品安全管理人员对乳制品生产活动相关规定掌握情况
第 2 题
答案：A. 25
解析：《食品经营许可审查通则》
第 3 题
答案：A. 一
第 4 题
答案：D. 以上都是
第 5 题
答案：D. 以上都是
第 6 题
答案：B. 强制性食品安全标准
解析：主要考核对强制性食品安全标准的地位的掌握。
第 7 题
答案：B. 必须经过相关培训及考核合格
第 8 题
答案：C. 监督人员当场出示执法证件、D. 检查结果记入食品安全信用档案。
解析：主要考核监督检查
第 9 题
答案：A. 四季豆、B. 鲜黄花菜、C. 野生蘑菇、D. 发芽土豆
第 10 题
答案：A. 正确
解析：60号令
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