本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
认真揉搓双手至少（）s,注意清洗双手所有皮肤，包括指背、指尖和指缝。
- A. A.10
- B. B.20
- C. C.60
- D. D.120
第 3 题（单选题，10 分）
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）
- A. 家禽及蛋类
- B. 蔬菜及水果
- C. 水产品
- D. 乳及乳制品
第 4 题（单选题，10 分）
市场监督管理部门以风险防控为导向，对特殊食品、高风险大宗食品生产企业和大型食品经营企业等的质量管理体系执行情况依法开展的系统性监督检查属于（）。
- A. 日常监督检查（含“双随机”抽查检查）
- B. 飞行检查
- C. 体系检查
- D. 督导检查
第 5 题（单选题，10 分）
依据许可规定：职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂可以申请制售（）
- A. 冷食类
- B. 自制饮品
- C. 生食类食品
- D.
第 6 题（单选题，10 分）
企业落实食品安全主体责任监督管理规定自（ ）开始实施
- A. 8/22/22
- B. 9/22/22
- C. 11/1/22
- D. 2/21/23
第 7 题（单选题，10 分）
企业食品安全管理人员监督抽查考核指南由国务院食品安全监督管理部门（ ）、公布。
- A. 起草
- B. 制定
- C. 审核
- D. 通知
第 8 题（多选题，15 分）
虫害本身往往带有一定量的微生物或寄生虫，加上自身可能产生毒素和携带的异物，一旦侵入食品或食品加工环境或设备设施，会带来（）的多种危害。
- A. 生物性
- B. 化学性
- C. 物理性
- D. 毒理性
第 9 题（多选题，15 分）
有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：
- A. 故意实施违法行为
- B. 违法行为性质恶劣
- C. 对下属违法行为不知情
- D. 违法行为造成严重后果
第 10 题（判断题，5 分）
学校应当根据卫生健康主管部门发布的学生餐营养指南等标准，针对不同年龄段在校学生营养健康需求，因地制宜引导学生科学营养用餐。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：B. B.20
第 3 题
答案：C. 水产品
第 4 题
答案：C. 体系检查
第 5 题
答案：B. 自制饮品
第 6 题
答案：C. 11/1/22
第 7 题
答案：B. 制定
解析：主要考核对企业食品安全管理人员监督抽查考核。
第 8 题
答案：A. 生物性、B. 化学性、C. 物理性
解析：主要考核危害防控措施
第 9 题
答案：A. 故意实施违法行为、B. 违法行为性质恶劣、D. 违法行为造成严重后果
第 10 题
答案：A. 正确
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