本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂可以继续使用
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
市场监督管理部门每年对食品生产经营企业进行一次风险等级（ ）。
- A. 评估
- B. 考核
- C. 检查
- D. 评定
第 3 题（单选题，10 分）
中央厨房产品的供应对象是（）。
- A. 本企业的连锁门店
- B. 其他企业的连锁门店食品销售者
- C. 食品销售者
- D. 消费者
第 4 题（单选题，10 分）
《网络食品安全违法行为查处办法》适用于（）违反食品安全法律、法规、规章或者食品安全标准行为的查处
- A. 网络食品交易第三方平台提供者
- B. 通过第三方平台进行交易的食品生产经营者
- C. 通过自建的网站进行交易的食品生产经营者
- D. 以上都是
第 5 题（单选题，10 分）
市场监督管理部门对生产特殊食品和风险等级为（ ）、（ ）的食品生产企业实施重点监督检查。
- A. A级、B级
- B. B级、C级
- C. C级、D级
- D. D级、E级
第 6 题（单选题，10 分）
学校食品安全与营养健康管理相关工作人员应当按照有关要求，定期接受培训与考核，（）。
- A. 学习安全生产与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识
- B. 学习食品安全与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识
- C. 学习安全生产与反食品浪费相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识
- D. 学习食品安全与反食品浪费相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识
第 7 题（单选题，10 分）
依据许可规定：职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂可以申请制售（）
- A. 冷食类
- B. 自制饮品
- C. 生食类食品
- D.
第 8 题（多选题，15 分）
对食品安全总监、食品安全员提出的停止相关食品经营活动等否决建议，企业应当采取哪些措施（）。
- A. 立即分析研判
- B. 适时分析研判
- C. 采取处置措施，消除风险隐患
- D. 视而不见，听而不闻
第 9 题（多选题，15 分）
食品的不安全因素在于:( )
- A. 食品自身固有
- B. 细菌病毒的侵入并繁殖
- C. 环境污染
- D. 人为因素
第 10 题（判断题，5 分）
对可能掺杂掺假的食品，按照现有食品安全标准规定的检验项目和检验方法以及依据食品安全法第一百一十一条和《食品安全法实施条例》第六十三条规定制定的检验项目和检验方法无法检验的，国务院食品安全监督管理部门可以制定补充检验项目和检验方法。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：D. 评定
解析：主要考核食品安全风险分级管理。
第 3 题
答案：A. 本企业的连锁门店
解析：78号令
第 4 题
答案：D. 以上都是
第 5 题
答案：C. C级、D级
解析：主要考核食品安全风险分级管理。
第 6 题
答案：B. 学习食品安全与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识
第 7 题
答案：B. 自制饮品
第 8 题
答案：A. 立即分析研判、C. 采取处置措施，消除风险隐患
解析：60号令
第 9 题
答案：A. 食品自身固有、B. 细菌病毒的侵入并繁殖、C. 环境污染、D. 人为因素
第 10 题
答案：A. 正确
解析：主要考核对食品补充检验方法的掌握。
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