本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。（ ）
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）是（）。
- A. 强制性标准
- B. 推荐性标准
- C. 可以强制也可以推荐
- D. 以上均不正确
第 3 题（单选题，10 分）
餐饮服务单位不应将卫生间设置在( )
- A. 就餐场所
- B. 食品处理区
- C. 食品加工经营辅助场所
- D. 以上都对
第 4 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容
- A. 食品的名称
- B. 食品的生产日期或生产批号
- C. 食品的成分或者配料表
- D. 保质期
第 5 题（单选题，10 分）
专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（ ）分钟以上A.10 B.15 C.20 D.30
- A. 10
- B. 15
- C. 20
- D. 30
第 6 题（单选题，10 分）
企业落实食品安全主体责任监督管理规定自（ ）开始实施
- A. 8/22/22
- B. 9/22/22
- C. 11/1/22
- D. 2/21/23
第 7 题（单选题，10 分）
食品生产经营企业应当通过（）收集、风险排查等预防措施来防止或消除食品危害的发生，或将危害降到可接受的水平。
- A. 风险信息
- B. 检验
- C. 过程控制
- D. 召回
第 8 题（多选题，15 分）
食品烹饪、食品冷却、餐用具清洗消毒等区域天花板涂覆或装修的材料应（）。
- A. 不透水
- B. 不吸水
- C. 耐高温
- D. 耐腐蚀
第 9 题（多选题，15 分）
食品安全社会共治是指调动社会各方力量，包括（），共同参与食品安全工作，形成食品安全社会共管共治格局。
- A. 政府监管部门
- B. 食品生产经营者
- C. 行业协会
- D. 消费者协会乃至公民个人
第 10 题（判断题，5 分）
餐饮服务提供者可以重复使用一次性餐饮具。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：A. 强制性标准
解析：主要考核对食品安全国家标准的掌握。
第 3 题
答案：B. 食品处理区
第 4 题
答案：C. 食品的成分或者配料表
第 5 题
答案：D. 30
第 6 题
答案：C. 11/1/22
第 7 题
答案：A. 风险信息
解析：主要考核危害防控措施
第 8 题
答案：B. 不吸水、C. 耐高温、D. 耐腐蚀
解析：《食品经营许可审查通则》第十六条
第 9 题
答案：A. 政府监管部门、B. 食品生产经营者、C. 行业协会、D. 消费者协会乃至公民个人
第 10 题
答案：B. 错误
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