本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
提示：先独立作答，再对照文末「答案解析」自查。答完记得去微信小程序「食品安全知识挑战」参加排名挑战，和全国食安达人一较高下！
题目
第 1 题（判断题，5 分）
患有霍乱、细菌性和阿米巴性俐疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以从事接触直接入口食品的工作。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是
- A. 接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
- B. 保持食品加工操作场所清洁
- C. 避免昆虫、鼠类等动物接触食品
- D. 避免生食品与熟食品接触
第 3 题（单选题，10 分）
保持食品包装、贮存容器的（）良好，防止在加工、贮存、销售等环节的虫害侵入。
- A. 清洁
- B. 卫生
- C. 密闭
- D. 外观
第 4 题（单选题，10 分）
从事冷食类食品制售中的冷加工糕点制售和冷荤类食品制售的，经市场监督管理部门审核同意后，会在《食品经营许可证》经营项目后怎样标注？
- A. 不做特别标注
- B. 以方框标注
- C. 以星号标注
- D. 以括号标注
第 5 题（单选题，10 分）
违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当
- A. 可以以罚代刑
- B. 依法追究其刑事责任
- C. 依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚
- D. 经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚
第 6 题（单选题，10 分）
易引起沙门氏菌食物中毒的食品是
- A. 家禽及蛋类
- B. 蔬菜及水果
- C. 水产品
- D. 乳及乳制品
第 7 题（单选题，10 分）
被吊销食品经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。
- A. 5年
- B. 3年
- C. 2年
- D. 1年
第 8 题（多选题，15 分）
细菌性食物中毒发生是由于:( )
- A. 餐具清洗消毒不彻底
- B. 食物贮存温度时间不当
- C. 食物未烧熟煮透
- D. 操作人员患病带菌污染
第 9 题（多选题，15 分）
食品安全监督抽检采用食品安全标准规定的（）和（）。
- A. 检验依据
- B. 判定依据
- C. 检验项目
- D. 检验方法
第 10 题（判断题，5 分）
餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。（）
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：A. 接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
第 3 题
答案：C. 密闭
解析：主要考核危害防控措施
第 4 题
答案：D. 以括号标注
解析：《食品经营许可和备案管理办法》
第 5 题
答案：B. 依法追究其刑事责任
第 6 题
答案：A. 家禽及蛋类
第 7 题
答案：A. 5年
解析：《食品经营许可和备案管理办法》
第 8 题
答案：A. 餐具清洗消毒不彻底、B. 食物贮存温度时间不当、C. 食物未烧熟煮透、D. 操作人员患病带菌污染
第 9 题
答案：C. 检验项目、D. 检验方法
解析：主要考核抽样检验中关于检验的规定
第 10 题
答案：A. 正确
想挑战更多试卷、参与排名比拼？打开微信小程序「食品安全知识挑战」，快速挑战、21 天打卡、个人排行榜等你来战！
