本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
食品经营企业未按规定配备食品安全管理人员, 应责令改正，给予警告，拒不改正的，不得再给予其它行政处罚。（ ）
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
拟从事仅销售预包装食品活动的，在办理市场主体登记注册时，可以一并进行仅销售预包装食品备案，并提交（）。
- A. 营业执照
- B. 仅销售预包装食品备案信息采集表
- C. 设备平面布局图
- D. 产品标签说明书样稿
第 3 题（单选题，10 分）
下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式
- A. 粗加工场所
- B. 切配场所
- C. 专间
- D. 餐用具清洗消毒场所
第 4 题（单选题，10 分）
食品安全是指食品无毒、无害，（），对人体不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
- A. 可治疗疾病
- B. 符合应当有的营养要求
- C. 营养丰富
- D. 无营养要求
第 5 题（单选题，10 分）
市级、县级市场监督管理部门按照年度食品生产经营监督检查计划，对本行政区域内食品生产经营者开展的常规性检查属于（）。
- A. 日常监督检查（含“双随机”抽查检查）
- B. 飞行检查
- C. 体系检查
- D. 督导检查
第 6 题（单选题，10 分）
使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于（），相邻胶帘条的重叠部分不少于（）
- A. 2cm; 2cm
- B. 5cm; 5cm
- C. 10cm;10cm
- D.
第 7 题（单选题，10 分）
关于食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等简单制售活动，下列说法正确的是（）。
- A. 无需取得任何经营项目许可
- B. 应取得相应经营项目，并在食品经营许可证正本中注明简单制售
- C. 应取得相应经营项目，并在食品经营许可证副本中注明简单制售
- D. 只需取得营业执照即可
第 8 题（多选题，15 分）
食品经营企业发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。
- A. 立即停止经营
- B. 通知相关生产经营者和消费者
- C. 并记录停止经营和通知情况
- D. 销毁问题产品
第 9 题（多选题，15 分）
采取设置（）、（）、（）、（）等装置，降低原料、设备、人员在加工过程中带入的金属或其他异物污染食品的风险。
- A. 筛网
- B. 捕集器
- C. 磁铁
- D. 金属检查器
第 10 题（判断题，5 分）
食品安全标准是具有高度专业技术性和科学严谨性的标准，也是食品安全领域唯一强制执行的标准，是食品安全监管制度的重要组成部分。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：B. 仅销售预包装食品备案信息采集表
解析：主要考核企业相关管理人员对于经营许可审批制度改革的了解掌握情况。《食品经营许可和备案管理办法》第四十二条第一款规定，拟从事仅销售预包装食品活动的，在办理市场主体登记注册时，可以一并进行仅销售预包装食品备案，并提交仅销售预包装食品备案信息采集表。
第 3 题
答案：C. 专间
第 4 题
答案：B. 符合应当有的营养要求
解析：主要考核食品安全概念。
第 5 题
答案：A. 日常监督检查（含“双随机”抽查检查）
第 6 题
答案：A. 2cm; 2cm
第 7 题
答案：C. 应取得相应经营项目，并在食品经营许可证副本中注明简单制售
解析：《食品经营许可和备案管理办法》
第 8 题
答案：A. 立即停止经营、B. 通知相关生产经营者和消费者、C. 并记录停止经营和通知情况
解析：主要考核食品召回制度
第 9 题
答案：A. 筛网、B. 捕集器、C. 磁铁、D. 金属检查器
解析：主要考核危害防控措施
第 10 题
答案：A. 正确
解析：主要考核食品安全标准是食品安全监管的重要依据
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