本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
学校食堂应当为提供的食品成品留样。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
申请食品经营许可应先行取得（ )合法主体资格。
- A. 税务登记
- B. 环评报告
- C. 营业执照
- D. 卫生许可
第 3 题（单选题，10 分）
食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（ ）元罚款
- A. 1千～1万
- B. 2千～1万
- C. 5千～1万
- D. 5千～2万
第 4 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（ ）个工作日前，向原发证部门提出申请
- A. 10
- B. 20
- C. 25
- D. 30
第 5 题（单选题，10 分）
有条件的中小学、幼儿园应当建立（）陪餐制度，健全相应工作机制。
- A. 监管部门
- B. 教委
- C. 社会
- D. 家长
第 6 题（单选题，10 分）
食品再加热,其中心温度应达到( )摄氏度
- A. 100
- B. 90
- C. 80
- D. 70
第 7 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者应当在变化后（）个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请变更经营许可。
- A. 30
- B. 20
- C. 10
- D. 3
第 8 题（多选题，15 分）
根据《食品经营许可和备案管理办法》，连锁餐饮服务企业总部对其管理的门店实施统一的（）、（）、（），或者品牌管理等规范化管理的活动，需办理食品经营许可证，取得餐饮服务连锁管理经营项目。
- A. 采购配送
- B. 质量管理
- C. 经营指导
- D.
第 9 题（多选题，15 分）
从事（ ）应当依法取得食品经营许可。
- A. 食品生产
- B. 食品销售
- C. 餐饮服务
- D. 食用农产品销售
第 10 题（判断题，5 分）
如佩戴手套，无需事先对手部进行清洗消毒。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：C. 营业执照
解析：主要考核许可和备案
第 3 题
答案：B. 2千～1万
第 4 题
答案：D. 30
第 5 题
答案：D. 家长
第 6 题
答案：D. 70
第 7 题
答案：C. 10
解析：《食品经营许可审查通则》
第 8 题
答案：A. 采购配送、B. 质量管理、C. 经营指导
第 9 题
答案：B. 食品销售、C. 餐饮服务
解析：主要考核许可和备案
第 10 题
答案：B. 错误
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