本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（）
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
下列关于过期食品处置措施正确的是（ ）
- A. 尽快使用
- B. 降价销售
- C. 禁止使用
- D. 混合使用
第 3 题（单选题，10 分）
企业食品安全管理人员中起到协助做好食品安全管理工作的是：
- A. 企业主要负责人
- B. 食品安全总监
- C. 食品安全员
- D. 以上均是
第 4 题（单选题，10 分）
餐饮服务场所的相邻胶帘条的重叠部分不少于（）。
- A. 2cm
- B. 3cm
- C. 4cm
- D. 5cm
第 5 题（单选题，10 分）
根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（）级。
- A. 二
- B. 三
- C. 四
- D. 五
第 6 题（单选题，10 分）
认真揉搓双手至少（）s,注意清洗双手所有皮肤，包括指背、指尖和指缝。
- A. A.10
- B. B.20
- C. C.60
- D. D.120
第 7 题（单选题，10 分）
国务院设立食品安全委员会，其职责由（）规定。
- A. 全国人大
- B. 全国政协
- C. 国务院
- D. 国家市场监督管理总局
第 8 题（多选题，15 分）
餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（ ）
- A. 持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
- B. 建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任
- C. 组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为
- D. 组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员
第 9 题（多选题，15 分）
学校发生食物中毒，应当及时向事故发生地 ( )报告。
- A. 市场监督管理部门
- B. 教育行政部门
- C. 卫生部门
- D. 当地政府
第 10 题（判断题，5 分）
食品包括以治疗为目的物品。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：C. 禁止使用
第 3 题
答案：B. 食品安全总监
解析：60号令
第 4 题
答案：A. 2cm
解析：《食品经营许可审查通则》
第 5 题
答案：B. 三
解析：主要考核企业相关管理人员对于食品召回级别的了解掌握情况。《食品召回管理办法》第十三条规定，根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级：（一）一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划。（二）二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划。 （三）三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划。标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。
第 6 题
答案：B. B.20
第 7 题
答案：C. 国务院
第 8 题
答案：A. 持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求、B. 建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任、C. 组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为、D. 组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员
第 9 题
答案：A. 市场监督管理部门、B. 教育行政部门、C. 卫生部门、D. 当地政府
第 10 题
答案：B. 错误
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