本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
食品安全总监组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者应当制定( )方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
- A. 食品安全事故处置
- B. 食品安全保障
- C. 食品保鲜制作
- D. 食品运输保障
第 3 题（单选题，10 分）
GB 31654餐饮服务通用卫生规范（ ）正式实施
- A. 2021年2月22日
- B. 2022年2月22日
- C. 2021年12月31日
- D. 2022年1月1日
第 4 题（单选题，10 分）
与食品安全相关的行政法规有（ ）。
- A. 《食品安全法实施条例》
- B. 《食品销售指南》
- C. 《餐饮服务食品安全操作规范》
- D. 《农产品经营指南》
第 5 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）
- A. 营业执照
- B. 酒类流通许可证
- C. 食品经营许可证
- D. 税务登记证
第 6 题（单选题，10 分）
网络食品交易第三方平台提供者应对入网食品经营者的（ ）进行审查
- A. 食品生产许可证
- B. 食品经营许可证
- C. 营业执照
- D. 以上都是
第 7 题（单选题，10 分）
乳制品生产企业应当对出厂的乳制品（）检验，并保存检验报告，留取样品。
- A. 半年
- B. 每月
- C. 每年
- D. 逐批
第 8 题（多选题，15 分）
下列哪些情形（）不得申请生食类食品制售项目，不得申请冷食类食品制售中冷荤类食品制售、冷加工糕点制售等高风险食品制售项目。
- A. 供餐对象为中小学生的学校食堂
- B. 托幼机构食堂
- C. 养老机构食堂
- D. 利用食品自动设备从事餐饮服务活动的
第 9 题（多选题，15 分）
下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（）
- A. 建立餐厨废弃物处置管理制度
- B. 分类放置餐厨废弃物，做到周产周清
- C. 将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理
- D. 建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况
第 10 题（判断题，5 分）
加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：A. 食品安全事故处置
第 3 题
答案：B. 2022年2月22日
第 4 题
答案：A. 《食品安全法实施条例》
解析：主要考核《食品安全法》的配套行政法规。
第 5 题
答案：C. 食品经营许可证
第 6 题
答案：D. 以上都是
第 7 题
答案：D. 逐批
解析：考核食品安全管理人员对乳制品生产相关规定掌握情况
第 8 题
答案：A. 供餐对象为中小学生的学校食堂、B. 托幼机构食堂、D. 利用食品自动设备从事餐饮服务活动的
解析：《食品经营许可审查通则》第三十九条、第七十条
第 9 题
答案：A. 建立餐厨废弃物处置管理制度、C. 将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理、D. 建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况
第 10 题
答案：A. 正确
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