本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
进口的预包装食品可以不标注中文标签。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）
- A. 家禽及蛋类
- B. 蔬菜及水果
- C. 水产品
- D. 乳及乳制品
第 3 题（单选题，10 分）
餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（ ）
- A. 切酱牛肉
- B. 切生牛肉
- C. 炖牛肉
- D. 洗生牛肉
第 4 题（单选题，10 分）
采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应按规定查验并留存供货者的许可资质证明复印件。
- A. 食品
- B. 食品添加剂
- C. 食品相关产品
- D. 以上都是
第 5 题（单选题，10 分）
接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查
- A. 每6个月
- B. 每1年
- C. 每18个月
- D. 每2年
第 6 题（单选题，10 分）
有关食品安全的正确表述是
- A. 经过灭菌，食品中不含有任何细菌
- B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
- C. 含有食品添加剂的食品一定是不安全的
- D. 食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的
第 7 题（单选题，10 分）
对抽样过程有异议的，申请人应当在抽样完成后（ ）个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。
- A. 6
- B. 7
- C. 8
- D. 9
第 8 题（多选题，15 分）
县级以上人民政府食品监管部门根据（ ）、（ ）和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施食品安全风险分级管理。
- A. 食品安全风险监测
- B. 食品安全监督抽检
- C. 风险评估结果
- D. 监督抽检结果
第 9 题（多选题，15 分）
下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（ ）
- A. 穿戴清洁的工作衣帽
- B. 头发不外露
- C. 留长指甲，涂指甲油
- D. 饰物外露
第 10 题（判断题，5 分）
食品添加剂都是人工合成的。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：C. 水产品
第 3 题
答案：A. 切酱牛肉
第 4 题
答案：D. 以上都是
第 5 题
答案：B. 每1年
第 6 题
答案：B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
第 7 题
答案：B. 7
解析：主要考核生产经营单位需要熟悉掌握抽样过程的异议时限。
第 8 题
答案：A. 食品安全风险监测、C. 风险评估结果
解析：主要考核食品安全风险分级管理。
第 9 题
答案：A. 穿戴清洁的工作衣帽、B. 头发不外露
第 10 题
答案：B. 错误
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