本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
主要设备设施、经营布局、操作流程等发生较大变化，可能影响食品安全的，餐饮服务提供者应当在变化后十个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）
- A. 一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
- B. 一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
- C. 同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证
- D. 食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证
第 3 题（单选题，10 分）
对食品添加剂以及清洁剂、消毒剂、润滑剂等（）、分类管理、妥善保存。
- A. 明确标识
- B. 标识
- C. 分隔
- D. 分离
第 4 题（单选题，10 分）
将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围（）。
- A. 宜低于－12℃
- B. 宜低于0℃
- C. 宜低于－8℃
- D. 宜低于－10℃
第 5 题（单选题，10 分）
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
- A. 5年内
- B. 10年内
- C. 20年内
- D. 终身
第 6 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（ ）
- A. 可以经营所有品种的野生河鲀
- B. 可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼
- C. 可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼
- D. 只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品
第 7 题（单选题，10 分）
易引起沙门氏菌食物中毒的食品是
- A. 家禽及蛋类
- B. 蔬菜及水果
- C. 水产品
- D. 乳及乳制品
第 8 题（多选题，15 分）
对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可处以（ ）
- A. 罚款
- B. 吊销许可证
- C. 行政拘留
- D. 判刑
第 9 题（多选题，15 分）
下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是
- A. 建立餐厨废弃物处置管理制度
- B. 分类放置餐厨废弃物，做到周产周清
- C. 将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理
- D. 建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况
第 10 题（判断题，5 分）
网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的，应当在设立后30个工作日向所在地食品药品监管部门备案。（）
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
解析：《食品经营许可和备案管理办法》第三十条
第 2 题
答案：D. 食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证
第 3 题
答案：A. 明确标识
解析：主要考核危害防控措施
第 4 题
答案：A. 宜低于－12℃
解析：餐饮服务食品安全操作规范
第 5 题
答案：D. 终身
第 6 题
答案：D. 只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品
第 7 题
答案：A. 家禽及蛋类
第 8 题
答案：A. 罚款、B. 吊销许可证、C. 行政拘留、D. 判刑
第 9 题
答案：A. 建立餐厨废弃物处置管理制度、C. 将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理、D. 建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况
第 10 题
答案：A. 正确
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