本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
鼓励餐饮服务企业加强食品安全管理人员培训和考核。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
散装食品（食用农产品除外）贮存位置应标明等内容，宜使用密闭容器贮存。
- A. 食品的名称
- B. 生产日期或者生产批号
- C. 使用期限
- D. 以上都是
第 3 题（单选题，10 分）
“周排查”是由食品安全总监或食品安全员每周至少组织（ ）次风险隐患排查。
- A. 1次
- B. 2次
- C. 3次
- D. 以上都对
第 4 题（单选题，10 分）
为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（ ）分钟以上A.1 B.2 C.3 D.5
- A. 1
- B. 2
- C. 3
- D. 5
第 5 题（单选题，10 分）
学校食堂食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备应当（）维护、清洗、消毒；保温设施及冷藏冷冻设施应当定期清洗、校验。
- A. 不定期
- B. 每月
- C. 定期
- D. 每季度
第 6 题（单选题，10 分）
食品生产经营者应当建立( )体系，如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。
- A. 食品安全追溯
- B. 食品安全自查
- C. 食品安全风险防控
- D. 食品安全质量体系
第 7 题（单选题，10 分）
为了保证（）， 保障公众身体健康和生命安全，制定《中华人民共和国食品安全法》。
- A. 食品卫生
- B. 经济发展
- C. 食品安全
- D. 食品质量
第 8 题（多选题，15 分）
网络食品交易第三方平台发现入网食品经营者有下列严重违法行为之一的，应当停止向其提供网络交易平台服务
- A. 因涉嫌食品安全犯罪被立案侦查或者提起公诉的
- B. 因食品安全相关犯罪被人民法院判处刑罚的；
- C. 因食品安全违法行为被公安机关拘留或者给予其他治安管理处罚的；
- D. 被市场监督管理部门依法作出吊销许可证、责令停产停业等处罚的。
第 9 题（多选题，15 分）
食品安全管理制度的作用是（）。
- A. 食品安全管理体系的有力保障
- B. 良好的制度可以帮助企业有效防控食品安全风险
- C. 增强食品安全竞争力
- D. 帮助企业有效防控食品安全风险
第 10 题（判断题，5 分）
外卖配送时必须使用外卖包装封签，便于消费者识别配送过程外卖包装是否开启。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：D. 以上都是
第 3 题
答案：A. 1次
解析：主要考核日管控、周排查、月调度工作制度
第 4 题
答案：D. 5
第 5 题
答案：C. 定期
第 6 题
答案：A. 食品安全追溯
解析：主要考核食品安全追溯体系
第 7 题
答案：C. 食品安全
第 8 题
答案：A. 因涉嫌食品安全犯罪被立案侦查或者提起公诉的、B. 因食品安全相关犯罪被人民法院判处刑罚的；、C. 因食品安全违法行为被公安机关拘留或者给予其他治安管理处罚的；、D. 被市场监督管理部门依法作出吊销许可证、责令停产停业等处罚的。
第 9 题
答案：A. 食品安全管理体系的有力保障、B. 良好的制度可以帮助企业有效防控食品安全风险、C. 增强食品安全竞争力
第 10 题
答案：B. 错误
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