本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
配送过程中，原料、半成品、成品、食品包装材料等应使用容器或者独立包装等进行分隔。包装应完整、清洁，防止交叉污染。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
（）应当对其生产经营的农产品质量安全负责。
- A. 农产品生产经营者
- B. 农业农村部
- C. 市场监管部门
- D. 政府
第 3 题（单选题，10 分）
（）应显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施，并按规定记录
- A. 变质
- B. 超过保质期
- C. 回收的食品
- D. 以上都是
第 4 题（单选题，10 分）
关于中央厨房、集体用餐配送单位、集中用餐单位食堂等的食品安全管理人员配置，下列说法正确的是（）。
- A. 配备兼职食品安全管理人员即可
- B. 根据规模大小，可选择配备专职或兼职食品安全管理人员
- C. 应配备专职食品安全管理人员
- D. 无需配备专门的食品安全管理人员
第 5 题（单选题，10 分）
（）应标注自营食堂、承包食堂（含承包企业名称）。
- A. 只有学校食堂
- B. 学校、托幼机构食堂
- C. 只有托幼机构食堂
- D. 只有中小学生食堂
第 6 题（单选题，10 分）
烹饪后的易腐食品再加热时，应当将食品的中心温度迅速加热至（）以上。
- A. 55℃
- B. 60℃
- C. 65℃
- D. 70℃
第 7 题（单选题，10 分）
全国食品安全的投诉举报电话是
- A. 12315
- B. 12320
- C. 12331
- D. 12365
第 8 题（多选题，15 分）
下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品属于法律法规禁止经营的？
- A. 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂
- B. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
- C. 未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品
- D. 标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂
第 9 题（多选题，15 分）
未定期对食品安全状况进行检查评价，应给予下例哪项行政处罚（）
- A. 责令改正，给予警告
- B. 拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款
- C. 拒不改正的，处二万元以上罚款
- D. 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
第 10 题（判断题，5 分）
餐饮服务提供者地址迁移，不在原许可经营场所从事餐饮服务活动的，应当在十个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请变更食品经营许可。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：A. 农产品生产经营者
第 3 题
答案：D. 以上都是
第 4 题
答案：C. 应配备专职食品安全管理人员
解析：《食品经营许可审查通则》
第 5 题
答案：B. 学校、托幼机构食堂
解析：《食品经营许可审查通则》
第 6 题
答案：D. 70℃
第 7 题
答案：A. 12315
第 8 题
答案：A. 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂、B. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；、C. 未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品、D. 标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂
第 9 题
答案：A. 责令改正，给予警告、B. 拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款、D. 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
第 10 题
答案：B. 错误
解析：《食品经营许可和备案管理办法》第二十九条
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