本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
提示：先独立作答，再对照文末「答案解析」自查。答完记得去微信小程序「食品安全知识挑战」参加排名挑战，和全国食安达人一较高下！
题目
第 1 题（判断题，5 分）
根据《中华人民共和国食品安全法》规定，为贯彻落实食品安全法，切实加强对食品安全工作的领导，国务院设立食品安全委员会，其职责由全国人大规定。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
集体用餐配送单位向学校、托幼机构供餐情况发生变化的，未按规定报告的，由县级以上地方市场监督管理部门责令限期改正；逾期不改的，处（）以下罚款。
- A. 五万元以上十万元以下
- B. 五千元以上五万元以下
- C. 一千元以上一万元以下
- D. 二千元以下
第 3 题（单选题，10 分）
为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（ ）mm的金属隔栅或网罩。
- A. 6
- B. 10
- C. 18
- D. 25
第 4 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者未按照规定申请变更的，由县级以上地方市场监督管理部门责令限期改正；逾期不改的，处（）罚款。
- A. 五万元以上十万元以下
- B. 五千元以上五万元以下
- C. 一千元以上一万元以下
- D. 二千元以下
第 5 题（单选题，10 分）
（ ）是供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
- A. 农产品
- B. 食品
- C. 产品
- D. 食用农产品
第 6 题（单选题，10 分）
下列哪项可以制定食品补充检验方法？（）
- A. 农药
- B. 兽药
- C. 可能掺杂掺假的物质
- D. 食品添加剂
第 7 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（ ）
- A. 停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
- B. 清扫现场，搞好室内外卫生
- C. 废弃剩余食品
- D. 调换加工人员
第 8 题（多选题，15 分）
食品生产经营企业应当对（）进行进货查验，并留存记录。
- A. 食品原料
- B. 食品添加剂
- C. 食品相关产品
- D. 食品
第 9 题（多选题，15 分）
国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括
- A. 霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾
- B. 伤寒和副伤寒
- C. 病毒性肝炎（甲型、戊型）
- D. 活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病
第 10 题（判断题，5 分）
食品生产经营企业自查时，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：C. 一千元以上一万元以下
第 3 题
答案：B. 10
第 4 题
答案：C. 一千元以上一万元以下
解析：《食品经营许可和备案管理办法》
第 5 题
答案：B. 食品
解析：主要考核食品概念。
第 6 题
答案：C. 可能掺杂掺假的物质
解析：主要考核对食品补充检验方法的掌握。
第 7 题
答案：A. 停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
第 8 题
答案：A. 食品原料、B. 食品添加剂、C. 食品相关产品、D. 食品
解析：主要考核进货查验制度
第 9 题
答案：A. 霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、B. 伤寒和副伤寒、C. 病毒性肝炎（甲型、戊型）、D. 活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病
第 10 题
答案：A. 正确
解析：主要考核食品安全自查制度
想挑战更多试卷、参与排名比拼？打开微信小程序「食品安全知识挑战」，快速挑战、21 天打卡、个人排行榜等你来战！
