本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
提示：先独立作答，再对照文末「答案解析」自查。答完记得去微信小程序「食品安全知识挑战」参加排名挑战，和全国食安达人一较高下！
题目
第 1 题（判断题，5 分）
食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
（ ）是督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任的必要方法。
- A. 受理许可
- B. 监督检查
- C. 市场调查
- D. 以上都对
第 3 题（单选题，10 分）
餐饮具保洁场所属于哪类操作区
- A. 清洁操作区
- B. 准清洁操作区
- C. 一般操作区
- D. 以上都不是
第 4 题（单选题，10 分）
下列关于过期食品处置措施正确的是
- A. 尽快使用
- B. 降价销售
- C. 禁止使用
- D. 混合使用
第 5 题（单选题，10 分）
企业食品安全管理人员抽查考核（ ），不再符合食品生产经营要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施，确保食品安全主体责任落实到位。
- A. 合格
- B. 不合格
- C. 正确
- D. 不正确
第 6 题（单选题，10 分）
餐饮服务场所与外界直接相通的门、窗应安装空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板等设施，防鼠板高度不低于（）cm。
- A. 80
- B. 60
- C. 40
- D. 20
第 7 题（单选题，10 分）
关于食品贮存、运输的做法不正确的是（ ）
- A. 装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁
- B. 防止食品在储存、运输过程中受到污染
- C. 食品贮存、运输温度符合食品安全要求
- D. 将食品与有毒有害物品一起运输
第 8 题（多选题，15 分）
外卖配送过程中，( )应分隔，防止直接入口食品污染，并保证食品温度符合食品安全要求。
- A. 直接入口食品和非直接入口食品
- B. 需低温保存的食品和热食品
- C. 食品与醇基燃料
- D. 荤菜与素菜
第 9 题（多选题，15 分）
企业主要负责人应当对食品安全总监、食品安全员的工作采取哪些措施（）。
- A. 支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作
- B. 支持和保障食品安全总监依法开展食品安全管理工作
- C. 在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议
- D. 在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监的意见和建议
第 10 题（判断题，5 分）
申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者自收到申请材料之日起十个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容和合理的补正期限。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：B. 监督检查
解析：主要考核监督检查
第 3 题
答案：B. 准清洁操作区
第 4 题
答案：C. 禁止使用
第 5 题
答案：B. 不合格
解析：主要考核对企业食品安全管理人员监督抽查考核。
第 6 题
答案：B. 60
解析：《食品经营许可审查通则》
第 7 题
答案：D. 将食品与有毒有害物品一起运输
第 8 题
答案：A. 直接入口食品和非直接入口食品、B. 需低温保存的食品和热食品
第 9 题
答案：A. 支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作、C. 在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议
解析：60号令
第 10 题
答案：B. 错误
解析：《食品经营许可和备案管理办法》第十八条
想挑战更多试卷、参与排名比拼？打开微信小程序「食品安全知识挑战」，快速挑战、21 天打卡、个人排行榜等你来战！
