本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。（ ）
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
市场监督管理部门根据监督管理工作需要以及问题线索等，对食品生产经营者依法开展的不预先告知的监督检查属于（）
- A. 日常监督检查（含“双随机”抽查检查）
- B. 飞行检查
- C. 体系检查
- D. 督导检查
第 3 题（单选题，10 分）
以下关于食品安全标准的说法正确的是（ ）
- A. 食品安全标准是鼓励性标准
- B. 食品安全标准是推荐性标准
- C. 食品安全标准是强制性标准
- D. 食品安全标准是自愿性标准
第 4 题（单选题，10 分）
食品经营许可的有效期为（）年
- A. 1
- B. 3
- C. 5
- D.
第 5 题（单选题，10 分）
为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（ ）mm的金属隔栅或网罩。 A.6 B.10 C.18 D.25
- A. 6
- B. 10
- C. 18
- D. 25
第 6 题（单选题，10 分）
企业食品安全管理人员中对企业食品安全工作全面负责的是：
- A. 企业主要负责人
- B. 食品安全总监
- C. 食品安全员
- D. 以上均是
第 7 题（单选题，10 分）
县级以上地方市场监督管理部门对本辖区餐饮服务单位的食品安全总监、食品安全员随机进行监督抽查考核。抽查考核不合格，不再符合餐饮服务经营要求的，企业应当立即采取（ ）措施。
- A. 立即整改
- B. 警告
- C. 处罚
- D. 责令改正
第 8 题（多选题，15 分）
下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求
- A. 未经更衣洗手直接进入加工间操作
- B. 专用操作区内加工鲜榨果汁时佩戴口罩
- C. 在食品处理区内吸烟、饮食
- D. 进入专间的人员穿戴专用的工作衣帽后，佩戴口罩并洗手消毒
第 9 题（多选题，15 分）
应对每餐饮食品成品留样的餐饮服务单位包括( )
- A. 学校食堂
- B. 供应超过100人的一次性聚餐的餐馆
- C. 集体用餐配送单位
- D. 中央厨房
第 10 题（判断题，5 分）
接触食品的容器和工具可以直接放置在地面上。（ ）
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：B. 飞行检查
第 3 题
答案：C. 食品安全标准是强制性标准
第 4 题
答案：C. 5
第 5 题
答案：B. 10
第 6 题
答案：A. 企业主要负责人
解析：60号令
第 7 题
答案：A. 立即整改
第 8 题
答案：A. 未经更衣洗手直接进入加工间操作、C. 在食品处理区内吸烟、饮食
第 9 题
答案：A. 学校食堂、B. 供应超过100人的一次性聚餐的餐馆、C. 集体用餐配送单位、D. 中央厨房
第 10 题
答案：B. 错误
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