本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
食品从业人员加工食品前、便后、接触生肉或海产后，以及进行与食品无关的其他活动后应洗手，以防止交叉污染（）
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
关于餐饮服务提供者展示食品经营许可证的规定，下列说法正确的是（）。
- A. 只需悬挂纸质许可证副本
- B. 必须同时展示纸质许可证正本和电子证书
- C. 可以选择在经营场所不明显的位置摆放许可证
- D. 在经营场所的显著位置悬挂、摆放纸质食品经营许可证正本或者展示其电子证书
第 3 题（单选题，10 分）
传菜员传菜时（）
- A. 避免说话
- B. 想打喷嚏等有碍食品安全的事项时要立刻远离食品
- C. 都必须戴口罩
- D.
第 4 题（单选题，10 分）
食品生产经营企业的（ ）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。
- A. 厨师长
- B. 食品安全管理人员
- C. 从业人员
- D.
第 5 题（单选题，10 分）
生产经营的食品中不得添加下列哪种物质:( )
- A. 药品
- B. 既是食品又是药品的中药材
- C. 食品防腐剂
- D. 天然食用色素
第 6 题（单选题，10 分）
学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求，定期组织开展（）。
- A. 食品安全隐患排查
- B. 应急演练
- C. 法规学习
- D. 食品安全内容考试
第 7 题（单选题，10 分）
为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（ ）分钟以上A.1 B.2 C.3 D.5
- A. 1
- B. 2
- C. 3
- D. 5
第 8 题（多选题，15 分）
食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施
- A. 进入生产经营场所实施现场检查
- B. 对生产经营的食品等进行抽样检验
- C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
- D. 查封违法从事生产经营活动的场所
第 9 题（多选题，15 分）
从事（ ）应当依法取得食品经营许可。
- A. 食品生产
- B. 食品销售
- C. 餐饮服务
- D. 食用农产品销售
第 10 题（判断题，5 分）
“专间”内不得设置明沟。（）
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
第 2 题
答案：D. 在经营场所的显著位置悬挂、摆放纸质食品经营许可证正本或者展示其电子证书
解析：《食品经营许可和备案管理办法》
第 3 题
答案：B. 想打喷嚏等有碍食品安全的事项时要立刻远离食品
第 4 题
答案：B. 食品安全管理人员
第 5 题
答案：A. 药品
第 6 题
答案：A. 食品安全隐患排查
第 7 题
答案：D. 5
第 8 题
答案：A. 进入生产经营场所实施现场检查、B. 对生产经营的食品等进行抽样检验、C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料、D. 查封违法从事生产经营活动的场所
第 9 题
答案：B. 食品销售、C. 餐饮服务
解析：主要考核许可和备案
第 10 题
答案：A. 正确
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