本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
食品生产经营企业应对食品安全管理人员开展培训和考核。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）
- A. 清洁操作区
- B. 准清洁操作区
- C. 一般操作区
- D. 以上都不是
第 3 题（单选题，10 分）
有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：
-
A. （一）故意实施违法行为；
-
B. （二）违法行为性质恶劣；
-
C. （三）违法行为造成严重后果。
-
D. 以上都是
第 4 题（单选题，10 分）
采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应按规定查验并留存供货者的许可资质证明复印件。
- A. 食品
- B. 食品添加剂
- C. 食品相关产品
- D. 以上都是
第 5 题（单选题，10 分）
食品经营许可证有效期为（）。
- A. 15年
- B. 10年
- C. 5年
- D. 3年
第 6 题（单选题，10 分）
食品生产经营者对监督抽检（包括评价性抽检）不合格检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起( )个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。
- A. 10
- B. 15
- C. 7
- D. 8
第 7 题（单选题，10 分）
申请食品经营许可应先行取得（ )合法主体资格。
- A. 税务登记
- B. 环评报告
- C. 营业执照
- D. 卫生许可
第 8 题（多选题，15 分）
学校禁止采购、使用的食品、食品添加剂、食品相关产品：
- A. 超过保质期的食品、食品添加剂；
- B. 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
- C. 符合食品安全标准的食品添加剂
- D. 符合食品安全标准的消毒剂、洗涤剂
第 9 题（多选题，15 分）
下列对于餐饮服务提供者申请食品经营许可的设备设施要求，描述正确的有（）。
- A. 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施
- B. 有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施
- C. 采购和使用的食品相关产品应符合食品安全国家标准，具有产品合格证明
- D. 直接接触食品的设备或设施、工器具、餐饮具等材质应无毒、无味、抗腐蚀，易于清洁保养和消毒
第 10 题（判断题，5 分）
市场监管部门实施监督检查时，被检查单位可以拒绝监督检查。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
解析：主要考核食品安全管理制度建设
第 2 题
答案：B. 准清洁操作区
第 3 题
答案：D. 以上都是
解析：食品安全法
第 4 题
答案：D. 以上都是
第 5 题
答案：C. 5年
解析：《食品经营许可和备案管理办法》
第 6 题
答案：C. 7
解析：主要考核生产经营单位收到不合格检验结论后，需要掌握申请复检的时限。
第 7 题
答案：C. 营业执照
解析：主要考核许可和备案
第 8 题
答案：A. 超过保质期的食品、食品添加剂；、B. 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
第 9 题
答案：A. 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施、B. 有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施、C. 采购和使用的食品相关产品应符合食品安全国家标准，具有产品合格证明、D. 直接接触食品的设备或设施、工器具、餐饮具等材质应无毒、无味、抗腐蚀，易于清洁保养和消毒
解析：《食品经营许可审查通则》第十条、第十一条
第 10 题
答案：B. 错误
解析：主要考核监督检查
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