本套试卷共 10 题（判断题 2 道、单选题 6 道、多选题 2 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
日管控未发现问题不做记录。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
国家实行食盐（）制度。
- A. 市场化生产
- B. 许可生产
- C. 定点生产
- D. 备案生产
第 3 题（单选题，10 分）
餐饮服务单位的食品留样是指( )留样。
- A. 对加工过程中的食品
- B. 对加工完成后的成品
- C. 单独加工的少量膳食作为
- D.
第 4 题（单选题，10 分）
食品安全管理链条长、环节多，需要建立从农田到餐桌的全过程管理制度，体现的基本原则是：
- A. 预防为主
- B. 风险管理
- C. 全程控制
- D. 社会共治
第 5 题（单选题，10 分）
国家实行食盐（）制度。
- A. 市场化批发
- B. 许可批发
- C. 定点批发
- D. 备案批发
第 6 题（单选题，10 分）
《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行（）制度。
- A. 备案
- B. 登记
- C. 报告
- D. 许可
第 7 题（单选题，10 分）
食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）
- A. 3个月
- B. 6个月，没有明确保质期的不少于24个月
- C. 12个月
- D. 18个月
第 8 题（多选题，15 分）
拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的,应给予下例哪项行政处罚（ ）
- A. 责令停产停业
- B. 处二千元以上五万元以下罚款
- C. 情节严重的，吊销许可证
- D. 构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚
第 9 题（多选题，15 分）
应在卫生间出口附近设置符合要求的洗手设施。洗手设施应采用（）的材料制成。洗手设施附近应配备洗手用品和干手设施等。
- A. 不透水
- B. 不易积垢
- C. 易于清洁
- D. 以上均不是
第 10 题（判断题，5 分）
食品经营许可证过期从事食品经营活动，不得给予行政处罚（）
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：B. 错误
第 2 题
答案：C. 定点生产
解析：考核食品安全管理人员对食盐生产经营相关规定掌握情况
第 3 题
答案：B. 对加工完成后的成品
第 4 题
答案：C. 全程控制
第 5 题
答案：C. 定点批发
解析：考核食品安全管理人员对食盐批发相关规定掌握情况
第 6 题
答案：D. 许可
解析：食品安全法
第 7 题
答案：B. 6个月，没有明确保质期的不少于24个月
第 8 题
答案：A. 责令停产停业、B. 处二千元以上五万元以下罚款、C. 情节严重的，吊销许可证、D. 构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚
第 9 题
答案：A. 不透水、B. 不易积垢、C. 易于清洁
解析：餐饮服务通用卫生规范
第 10 题
答案：B. 错误
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