本套试卷共 10 题（判断题 3 道、单选题 6 道、多选题 1 道），满分 100 分，合格线 90 分，建议用时 10 分钟。
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题目
第 1 题（判断题，5 分）
餐饮服务提供者必要时组织本单位从业人员开展食品安全事故处置演练。
- A. 正确
- B. 错误
第 2 题（单选题，10 分）
接触直接入口食品的从业人员，如有以下疾病应立即调离岗位（）
- A. 乙型肝炎带菌者
- B. 高血压
- C. 化脓性皮肤病
- D.
第 3 题（单选题，10 分）
学校应当畅通（），听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全的意见、建议。
- A. 食品安全投诉渠道
- B. 营养健康诉求渠道
- C. 食堂口味诉求渠道
- D. 满意度调查渠道
第 4 题（单选题，10 分）
餐饮服务提供者应在（ ）位置公示食品安全投诉举报电话
- A. 会议室
- B. 负责人办公室
- C. 就餐场所醒目位置
- D. 加工操作间
第 5 题（单选题，10 分）
市级、县级市场监督管理部门按照年度食品生产经营监督检查计划，对本行政区域内食品生产经营者开展的常规性检查属于（）。
- A. 日常监督检查（含“双随机”抽查检查）
- B. 飞行检查
- C. 体系检查
- D. 督导检查
第 6 题（单选题，10 分）
网络食品交易第三方平台提供者应对入网食品经营者的（ ）进行审查
- A. 食品生产许可证
- B. 食品经营许可证
- C. 营业执照
- D. 以上都是
第 7 题（单选题，10 分）
在各种加热熟制工序后，在常温或者低温条件下再进行二次加工的糕点为（）。
- A. 冷加工糕点
- B. 热加工糕点
- C. 常温糕点
- D. 低温糕点
第 8 题（多选题，15 分）
下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ ）
- A. 吊白块
- B. 甲醛
- C. 苏丹红
- D. 三聚氰胺
第 9 题（判断题，15 分）
未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，应责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。（ ）
- A. 正确
- B. 错误
第 10 题（判断题，5 分）
餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。
- A. 正确
- B. 错误
答案解析
第 1 题
答案：A. 正确
解析：GB 31654
第 2 题
答案：C. 化脓性皮肤病
第 3 题
答案：A. 食品安全投诉渠道
第 4 题
答案：C. 就餐场所醒目位置
第 5 题
答案：A. 日常监督检查（含“双随机”抽查检查）
第 6 题
答案：D. 以上都是
第 7 题
答案：A. 冷加工糕点
解析：78号令
第 8 题
答案：A. 吊白块、B. 甲醛、C. 苏丹红、D. 三聚氰胺
第 9 题
答案：A. 正确
第 10 题
答案：B. 错误
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